Cake: কেক সুন্দরী

সামনেই বড়দিন। ইতিমধ্যেই শীতের আমেজ শহরে পরেই গেছে। তবে বড়দিনের মূল আকর্ষণ কেক। এই কেকের উৎপত্তি হয় মিশর দেশে থেকে। সতেরোর শতকে নভেম্বরের প্রথম রবিবার থেকে কেক মেশানোর আচার তৈরি হয়। কেকের জন্ম ১৭ শতকের ইউরোপে হয়েছিল। প্রাচীনকালে উন্নতমানের গমের আটা ভুনা করে কেক তৈরি করা হয়। তাজা ফল, শুকনো ফল এবং শস্য সংগ্রহ করেছিল তা অ্যালকোহল, ফলের রস এবং ওয়াইনে মিশ্রিত করে ভেজানো হবে। পরিবারের প্রতিটি সদস্য উৎসবের ফলের কেক বেক করার এই অনন্য আচারের অংশ হবে। এই সমাবেশগুলি ছিল তাদের ঐক্য, পরিশ্রম ও সৌহার্দ্যের প্রতীক। পরিবারগুলি তাদের বন্ধু এবং আত্মীয়দের মধ্যে এই কেকের মিশ্রণগুলি বিতরণ করবে। কেক মিক্স উপহার দেওয়ার জন্য তারা খুব গর্ব ও আনন্দ নিয়েছিল যাতে প্রত্যেকে তাদের অনন্য রেসিপিগুলির স্বাদ নিতে পারে।

বরদিনে কেক যুগ যুগ ধরে ইংরেজি ঐতিহ্যের অংশ। এটি ছিল বরই পোরিজ যা পরে ক্রিসমাস কেকে রূপান্তরিত হয়েছিল। বরই পোরিজ ছিল কিশমিশ এবং অন্যান্য আশ্চর্যজনক উপাদানের সাথে লোড একটি গুই ওটস মিশ্রণ। কয়েক বছর পরে, ওটস মিশ্রণ গম, মাখন এবং ডিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয় এবং একটি বরই কেকের আকার নেয়। তারপর কেক সংরক্ষণের জন্য শুকনো ফল এবং মশলা যোগ করা হয়েছিল। বেথলেহেমে শিশু যিশুর জন্য মাগীরা যে মশলাগুলি উপহার হিসাবে নিয়ে এসেছিলেন তার প্রতীক হিসাবে কেকের মধ্যে মশলা যুক্ত করা হয়েছিল। ক্রিসমাস কেকের উপাদান, আকৃতি এবং গঠন তখন থেকেই বিকশিত হয়েছে। কেকটিকে একটি অনন্য স্বাদ দিতে ফলের মিশ্রণে রাম, হুইস্কি এবং ব্র্যান্ডির মতো অ্যালকোহল যোগ করা হয়।