Kebab Recipe: ১৫ মিনিটে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু পেয়ারি কাবাব

নিজস্ব প্রতিবেদন: রবিবার ছুটির দিনে সকলেরই মন করে খাই খাই। তার মধ্যে বাড়িতে যদি বন্ধু-বান্ধব বা অতিথিদের আগমন ঘটে তাহলে তো আর কোন কথাই নেই। রবিবার দুপুরে মাংসের ঝোল ভাত খেয়ে ভাত ঘুম দেওয়ার পর মুখরোচক কিছু স্ন্যাকস খাওয়ার জন্য মনটা ছটফট করে। কিন্তু কি ধরনের স্নাক্স খাবো তা ভাবতে ভাবতে সময় শেষ। তবে এবার বেশি ভাবনা চিন্তা করার দরকার নেই। রবিবারের সন্ধ্যে জমজমাট করে তুলতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন পেয়ারে কাবাব। তাও আবার মাত্র কয়েক মিনিটে।

উপকরণ

বোনলেস মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম

টক দই: আধ কাপ

ছাতু: ২-৩ টেবিল চামচ

গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ

কবাব মশলা: ১ টেবিল চামচ

কাঁচালঙ্কা বাটা: ১ টেবিল চামচ

আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ

ধনেপাতা কুচি: ৩ টেবিল চামচ

সর্ষের তেল: ২ টেবিল টামচ

নুন: স্বাদমতো

কাঠি বা শিক: ৫টি

কয়লা: ১ টুকরো

বানানোর পদ্ধতি:

প্রথমে মুরগির মাংসের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে মিক্সিতে ঘুরিয়ে পেস্ট বানিয়ে একটি পাত্রে মিশ্রণটি নিয়ে তার মধ্যে একে একে টক দই, ছাতু, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কবাব মশলা, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, নুন, সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে রাখুন। এরপর ওই পাত্রটিকে ঢাকা দিয়ে ২-৩ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে তুলে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বার করে প্রয়োজনে মিশ্রণটি আরও আঁট করার জন্য পরিমাণ মতো ছাতু যোগ করুন। একটি ছোট পাত্রে গরম কয়লাটি রাখুন। সেই পাত্রটি মূল মিশ্রণের মধ্যে রেখে কয়লার উপর ঘি ঢেলে পাত্রের মুখটি ভাল করে ঢেকে দিন। যাতে ঘি ও পোড়া গন্ধ দুই-ই মাংসের মিশ্রণে মিশে যাবে। তারপর একটি শিক বা কাঠিতে তেল মাখিয়ে মাংসের মিশ্রণটি খানিকটা করে নিয়ে শিকের গায়ে কবাবের মতো গেঁথে নিন। গ্রিল চিহ্ন যুক্ত প্যানে সামান্য মাখন নিয়ে ভাল করে তাতিয়ে নিন। গেঁথে রাখা কবাবগুলি সেঁকে নিন। তারপরই পরিবেশন করুন এই কাবাব।