Recipe: মুরগীর মালাইকারী,খাবেন নাকি?

নিজস্ব প্রতিবেদন: চিংড়ি মাছের মালাইকারী তো সকলেই খেয়েছেন। বেশ পরিচিত সকলেই এই খাওয়ারটির সঙ্গে। চিংড়ি মাছের মালাইকারী তো অনেক হলো এবার হয়ে যাক মুরগীর মালাইকারী।কি ভাবছেন মুরগীর মালাইকারী তাও আবার সম্ভব?

আসলে ঘরে সামান্য মুরগীর মাংস আর নারকেলের দুধ থাকলেই কেল্লাফতে। ছুটির দিনে মুরগীর মালাইকারী বানাতে নিয়ে নিন নারকেলের দুধ,মুরগীর মাংস,গন্ধরাজ লেবু,নুন,চিনি,হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,আদা রসুন পেঁয়াজ বাটা,তেল।মুরগীর মালাইকারী বানাতে প্রথমে মাংস ধুয়ে,পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা, টকদই, নুন, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো মেখে রাখতে হবে সারারাত।

সাদা তেল আর ঘি মিশিয়ে গরম করে তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে মাংস দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হলে নারকেলের দুধ, চিনি দিয়ে ৫-১০ মিনিট ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন। বেশ গা মাখা মতো ঝোল হবে। হয়ে গেছে বুঝলে বেরেস্তা আর গন্ধরাজ লেবুর পাতা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন পরিবেশনের আগে পর্যন্ত।