স্বাদে অতুলনীয় মাশরুম মাঞ্চুরিয়ান,খেয়ে দেখবেন নাকি !

নিজস্ব সংবাদদাতা :বাড়িতে উইকেন্ডে রাইস আর মাঞ্চুরিয়ান হলে তো কথাই নিই। ভোজন রসিক বাঙ্গালি বেশ চেটেপুটে খাবে। তবে এই মাঞ্চুরিয়ান কিন্তু তৈরি হবে মাশরুম দিয়ে খাবেন তো ! অবশ্য না খাওয়ার মতো কিছু নিই মাশরুম মাঞ্চুরিয়ানও কিন্তু দারুন খেতে। স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় এই রেসিপি,তাই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মাশরুম মাঞ্চুরিয়ান।

উপকরণ-ময়দাঃ ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ারঃ ৩ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটাঃ ১ চা-চামচ, কালোমরিচ গুঁড়োঃ ১/২ চা-চামচ, সয়া সসঃ ১ চা-চামচ, জলঃ ৩/৪ কাপ, নুন ও চিনিঃ স্বাদ মতো।মাঞ্চুরিয়ানের জন্য লাগবে বাটন মাশরুমঃ ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজকলিঃ ৩-৮ টি (কুচি করা), কাঁচা লঙ্কা কুচিঃ ২ চা-চামচ, আদা কুচিঃ ১ চা-চামচ, গোল মরিচঃ ১/২ চা-চামচ, সয়া সসঃ ১ চা – চামচ, লাল-হলুদ বেলপিপারঃ ১টি (ছোট ছোট টুকরো করা), নুনঃ স্বাদ মতো।

প্রণালী-ব্যাটার তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মিশ্রণটি প্রস্তুত করুন। এরপর মাশরুম ধুয়ে পরিষ্কার করে টুকরো করে ব্যাটারে ডুবিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন। এবার সস তৈরির পালা। ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজকলির সাদা অংশ মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। এবার কাঁচা লঙ্কা, আদা-রসুন ও সামান্য সবুজ কলি দিয়ে ভাজুন। কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে গোল মরিচ, নুন, চিনি, সয়া সস দিয়ে নাড়তে থাকুন। গ্রেভি তৈরি হলে, আগে ভেজে রাখা মাশরুম দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন তাহলেই তৈরি মাশরুম মাঞ্চুরিয়ান । গার্নিসিং-এর জন্য ওপর থেকে কুচনো সেলারি ছড়িয়ে দিতে পারেন।